食材用料

麻鸭半片，黄花菜300克，香菇16只，姜1块，蒜3颗，黄酒3勺，盐1茶勺

做法步骤：

(相关资料图)

1

黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。

2

半片麻鸭切块，清洗干净。

3

香菇去蒂，并在表面划十字刀；姜蒜切片用纱布包包好。

4

香菇和黄花菜清洗干净，所有食材准备妥当。

5

麻鸭用冷水焯烫，放入少许姜末和一勺黄酒。

6

水一滚就起锅。

7

焯过水的麻鸭，用温水清洗干净，去除油腻和浮沫。

8

铁锅加热，倒入麻鸭翻炒，不要油，因为鸭子本身很出油。

9

两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒。

10

调料翻炒均匀后，关火。

11

砂锅底部先码入一半黄花菜。

12

倒入翻炒后的麻鸭。

13

继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包，倒入足够的开水，一次加好水，中途不能再加水了。

14

大火烧开。

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大火烧开后，转小火慢炖，炖40分钟以上。

16

鲜美的鸭汤，色泽金黄。

17

鲜美的鸭子汤炖好了。

烹饪技巧

鸭子的材质好，是炖出一锅好鸭汤的关键！喜欢吃黄花菜和香菇的，可以多放点，又吸油又好吃。